注释：由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高，有利于减肥。且鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，对人体健康有利。

　　准备时间：15分钟　　烹饪时间：10分钟

　　四人份量

　　食材：

　　250克四季豆，去头去尾；
　　250克圣女果（小西红柿），切半；
　　20颗小橄榄；
　　2勺橄榄油；
　　1勺苹果醋；
　　1勺芥末油；
　　4个鸡蛋煮熟，每个平均切成四瓣；
　　180克金枪鱼，过水除去油分，控干；
　　新鲜的西芹根据个人喜好随意撕成细长条。